Daşkəsən Mətbəxi

Daşkəsən sakinlərinin ənənəvi məşğuliyyətlərindən biri də arıçılıqdır. Rayonun əlverişli iqlim şəraiti və bal bitkilərinin bolluğu arıçılığın inkişafına və yüksək keyfiyyətli bal istehsalına şərait yaradır.

Azərbaycanın şimal-qərbində yerləşən Daşkəsən zəngin tarixi və mədəniyyəti ilə yanaşı, özünəməxsus mətbəxi ilə də məşhurdur. Özünü ticarət yollarının kəsişməsində tapan şəhər köçəri xalqların, qonşu bölgələrin və regionun tarixində iz qoymuş güclərin mətbəx ənənələrini mənimsəmişdir.

Əsrlər boyu Daşkəsəndən ticarət karvanları keçirdi, tacirləri özləri ilə dünyanın müxtəlif yerlərindən ədviyyatlar, inqrediyentlər və reseptlər gətirirdilər. Nəticə yerli mətbəxdə şərq ləzzətləri və qeyri-adi məhsulların birləşmələri ilə yeməklərin görünüşü oldu.

Daşkəsən Qafqazın ətəklərində yerləşdiyi üçün təzə otlar, yabanı bitkilər və göbələklərdən xörəklərdə geniş istifadə olunur, onlara xüsusi ətir və dad verilir.

Daşkəsən sakinləri əsrlər boyu əkinçilik və heyvandarlıqla məşğul olublar. Buna görə də yerli mətbəxdə təzə tərəvəz, meyvə, ət və süd məhsulları üstünlük təşkil edir.

Daşkəsən mətbəxinin məşhur yeməkləri:

  • Dövmə aşı: Quzu əti ilə düyü, kartof və digər tərəvəzlər əlavə edilərək hazırlanan isti yeməkdir. Sərin havada sizi isitəcək ürəkaçan yemək.
  • Piti: Noxud, şabalıd, soğan və göyərti ilə zəngin quzu şorbasıdır
  • Dolma: Ət, düyü, göyərti və ədviyyatlarla doldurulmuş üzüm yarpaqları. Azərbaycanın bir çox bölgələrində olduğu kimi Daşkəsəndə də dolmanın özünəməxsus bişirmə xüsusiyyətləri var. Çörək və şirin xəmir reseptləri Daşkəsəndə rayonda məskunlaşan mennonit almanlarının mətbəxindən qalıb. Daşkəsən mətbəxini dadın və Böyük İpək Yolu boyunca maraqlı kulinariya səyahətinə çıxın! Daşkəsən sakinlərinin ənənəvi məşğuliyyətlərindən biri də arıçılıqdır. Rayonun əlverişli iqlim şəraiti və bal bitkilərinin bolluğu arıçılığın inkişafına və yüksək keyfiyyətli bal istehsalına şərait yaradır.
  • Daşkəsən balı: Daşkəsən aromatik və sağlam balı ilə tanınır. Balın hansı bitkilərdən toplandığına görə onun dadı və rəngi fərqli ola bilər. Daşkəsənin dağ yamaclarında bala xüsusi ətir və müalicəvi xüsusiyyət verən itburnu, kəklikotu, nanə kimi çoxlu yabanı bitkilər bitir.

Arı südü, arı çörəyi və propolis kimi dərman arı məhsullarının istehsalı ilə də tanınır. Bu məhsullar xalq təbabətində müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur.

Son illərdə ənənəvi arıçılıq üsulları ilə yanaşı müasir texnologiyalardan da istifadə olunmağa başlanmışdır. Bu, bal istehsalını artırmağa və keyfiyyətini yaxşılaşdırmağa imkan verir.

Daşkəsən iqtisadiyyatında arıçılıq mühüm yer tutur. Bal və digər arı məhsulları yerli əhalinin mühüm gəlir mənbəyidir. Daşkəsənə gələrkən yerli balı mütləq dadın. Bu, təkcə dadlı deyil, həm də sağlam məhsuldur!